Bosc de Champignon: una descripció d’on creix, la toxicitat del fong

Els veritables amants de la "caça silenciosa" no esperen el plujós juliol, quan els bolets comestibles de diverses espècies comencen a sortir del terra. Els autèntics recol·lectors de bolets saben que amb l’inici de l’estiu (o fins i tot a finals de primavera) apareixen champignons sense pretensió i saborosos. Creixen arreu: als prats, als camps, al bosc. El xampany del bosc no és tan freqüent com els seus homòlegs, ni és habitual, així que qualsevol recol·lector de bolets estarà encantat de tallar aquest deliciós i nutritiu bolet.

Descripció

El brioix champignon (un altre nom: champignon gran, conegut popularment com a casquet o dolça), sembla un casquet rodó petit sota el qual es troba una cama llarga. En un bolet jove, el barret de color rosat marró té la forma d’una campana ovoide d’uns 5 centímetres de diàmetre, es redueix amb el pas del temps, es converteix en pla convex i aconsegueix un diàmetre de 14 a 16 centímetres, mantenint un tubercle característic al centre. Cobert de radi amb petites escales de color marró marró. Si feu pressió sobre el barret, es torna vermell, però de seguida es torna marró. La polpa no és gaire gruixuda, fins i tot fina, lleugera, quan la trenques es torna una mica vermella, fa una bona olor. Els bolets lamel·lars, les làmines sovint es localitzen, inicialment de color blanc, amb l'edat que es torna rosa, marró, gairebé negre.

La cama té forma de cilindre, la longitud és de 5 a 7 cm, el diàmetre arriba als 1,5 cm, a la base està inflada, pot ser uniforme o lleugerament corbat, al principi està plena, a mesura que el bolet es fa envellit i es torna buit. Els bolets joves tenen un color blanc clar, en els adults, de color marró clar. Hi ha una pel·lícula blanca en forma d’anell penjat, que desapareix amb l’edat. Espores de color xocolata.

Distribució

Creix en grups grans, comença a donar fruits a finals de juliol i fins a octubre, i en bon temps, a octubre. Es restaura força ràpidament, pocs dies després de la recol·lecció al mateix lloc, podeu tornar a veure un grup de bolets. Es troben en grans quantitats a prop de formigues (segons sembla, les formigues han après a utilitzar el miceli del fong per als seus propis propòsits, i el xampany mateix té alguna cosa d’aquests treballadors poc durs).

Com distingir les espècies verinoses?

Però fins i tot els recol·lectors amb bolets experimentats tenen el perill d’arrabassar un bolet verinós que sembli molt similar a comestible en tots els aspectes. Hi ha molts tipus de bolets no comestibles que presenten els mateixos símptomes que el bolet desitjat. Sí, i francament verinós, greix i pàl·lid agàric, pot disfressar-se amb èxit de comestible. Com distingir-los i no tenir problemes? Per distingir bessons, cal parar atenció a algunes característiques. De manera que, al capdavant del doble al centre hi ha una taca marró, quan es prem sobre ella adquireix una tonalitat de color groc brillant.

Hi ha altres indicadors i signes:

Per exemple, un fals xampany trencat comença a olorar com a farmàcia: àcid carbòlic o iode, i quan es bull, els bolets i l’aigua es tornen grogues durant un cert temps. Fins i tot, un llarg tractament tèrmic no alleuja el producte de les substàncies tòxiques acumulades.

De vegades hi ha confusió amb altres tipus de champignons, convencionalment considerats comestibles. Un d’aquests és el champignon de Möller, que es classifica com lleugerament verinós. Conté toxines que poden afectar negativament el cos humà. Les característiques distintives d'ell són les següents:

• El barret té un color gris, més proper a la cendra.
• Quan es talla, la carn es torna marró i fa olor desagradable.
• Plaques de bolets joves d’un color rosat clar.

Sovint, el champignon forestal es confon amb un jove greix pàl·lid disfressat com ell. És força senzill reconèixer-ho: a la base mateix del bolet hi ha els anomenats Volvos (bosses d’arrel), que molts observadors no fan notar. Quan la polpa es trenca, hi apareix un color groc brillant.

Un altre bolet que és acceptat pels bolets comestibles és el bolet lleuger. Però és força fàcil de reconèixer, val la pena trencar el barret, i una olor punxenta desagradable dirà immediatament que el bolet no es pot utilitzar.

Els dobles verinosos trien zones ombrejades per al creixement, amagades dels raigs del sol. L’amanita no només creix sota els avets, sinó també en els boscos de bedolls i el roselló arreu.

Quin bolet de bosc semblen bolets verinosos

Quina diferència i semblança té el champignon i el toadstool pàl·lid? Val la pena parar atenció als detalls.

Semblança
En primer lloc, les dimensions: el toadstool té la mateixa longitud de la cama i el barret també pot tenir dimensions similars.

Tant l’un com l’altre fong tenen un anell a la cama. Només en el grebe desapareix amb el temps, mentre que en el champignon comestible roman fins al final de la vida, cobrint completament el fons del barret.

Diferències
El toadstool és més prim i menys carnós, mentre que el doble comestible és gruixut i dens.

També cal mirar el to del color del barret. El grebe, tant per sobre com per sota, és un blanc igual de brut (pot ser verdós amb l’edat), i el champignon té una part inferior rosada.

Els greixos tenen una carn gruixuda i clara

S’ha d’esmicolar el bolet que es troba: el xampany té un aroma característic inherent a tots els bolets, que s’assembla lleugerament a l’olor de les ametlles. Mentre que el doble verinós és completament inodor.

Per preservar les qualitats beneficioses i nutritives dels champignons s’ha de processar adequadament. És necessari eliminar peces de terra adherides, eliminar les zones seques o ofegades, netejar la putrefacció dels bolets, tallar les potes. Un cop fet això, es renten els bolets i es comencen a coure. Fan sopes molt saboroses, es fregeixen, sovint amb patates. I només els bolets fregits complementen perfectament els plats vegetals. També es pot assecar la collita: a l’hivern, els bolets secs diversifiquen la taula.

La seguretat del conreu recollit és fàcil de verificar de manera popular: en una paella amb bolets cal tirar ceba normal. Si només es bullen els bolets normals, no li passarà res, en cas contrari, el bulb es tornarà blau.

Sobre els avantatges i els perills dels campions

Quins avantatges pot obtenir el cos humà amb els champignons? Resulta genial.

1. Contenen molta (més del 90%) d’aigua, l’ús de la qual no és necessari, moltes proteïnes valuoses, hidrats de carboni, compostos orgànics i àcids, moltes vitamines necessàries (PP, B6, B12, C) i minerals, metalls (ferro, potassi) fòsfor, zinc). Per cert, el fòsfor no és menor que en els productes del peix, i encara més vitamina B que en els vegetals arrancats del jardí.
2. A causa del baix contingut en calories, els champignons troben el seu ús en diverses dietes, mentre que una persona no es priva de les substàncies necessàries.
3. A més, l’ús de champignons que no contenen sucre ni greixos és útil per als diabètics.
4. Els nivells alts de tiamina ajudaran els que tenen mal de cap. I la vitamina B5 alleuja la fatiga.
5. Als bolets, entre altres coses, hi ha substàncies que actuen com a destructor de colesterol, de manera que podeu i les heu de menjar per desfer-vos de les plaques de colesterol.
6. I els bolets secs són bons per a aquells que pateixen malalties del sistema digestiu: hepatitis i úlceres d’estómac.

Els campions no tenen molt mal.A més de confondre fàcilment amb els bolets verinosos (com hem comentat anteriorment), es pot observar un alt contingut en quitina: aquest component és difícil de digerir i perjudica als nens, cosa que dificulta l’absorció de substàncies útils i necessàries. Per tant, al nen no se li ha de donar massa bolets cuits.

Vídeo: bosc champignon (Agaricus silvaticus)