Birula de Russula: descripció d’on creix, toxicitat del fong

Les russules elegants creixen a tot arreu: als boscos de coníferes i caducifolis i mixtes. Alguns barrets brillants de diversos colors, de groc i vermell a blanc i verd, es poden trobar a qualsevol lloc: a les clares herboses, al llarg dels vessants de les vores. Aproximadament un terç de la collita es troba en aquests bolets. En total, més de 60 espècies de russula creixen als boscos russos; parlarem de bedoll russula.

Descripció

El bedoll Russula no es diferencia gaire d'altres espècies. El barret és carnós, es trenca amb facilitat, de fins a 5 centímetres de diàmetre. Als bolets joves, les vores són ondulades, amb l’edat, al centre del casquet es formen petites sagnes. El color varia del vermell al rosat-lila, el centre és lleugerament groc. En temps humit es converteix en pistatxo, apareixen taques. La pela es desprèn fàcilment de la tapa. La polpa és blanca, més aviat fràgil, l’olor dels bolets és feble. La part inferior del casquet és lamel·lar, les plaques són blanques, rares i fines, trencadisses, lleugerament adherides a la tija. Espores en forma d’ou, pols blanca.

Les potes són buides (sobretot en els bolets madurs), però denses. El gruix és de 7 a 10 mil·límetres, de longitud: de 3 a 6 centímetres. Després de la pluja, els bolets poden caure, ja que les potes es remullen i es tornen molt fràgils. La part superior és lleugerament més gruixuda que la inferior, coberta d’arrugues. Té un color groc o blanc.

Llocs de distribució

Què comestible

Alguns tipus de russula corresponen directament al seu nom: es poden consumir en cru sense ser sotmesos a tractament tèrmic. Això no s'aplica al bedoll Russula: la pell que recobreix el barret conté toxines que causen indigestió i dolor a l'estómac. Per tant, és millor treure la pell i processar el bolet tèrmicament (fregir, cuinar, guisar) almenys durant 20 minuts, i així serà força adequat per al menjar i segur.

Propietats i beneficis curatius

Com molts bolets, la russula de bedoll té algunes propietats curatives i s'utilitza amb èxit en la medicina. En primer lloc, contribueixen a la neteja completa del tracte gastrointestinal i són simplement insubstituïbles per a les persones que pateixen malalties del sistema digestiu.

1. Contenen un gran nombre de vitamines B implicades en tots els processos metabòlics del cos que impedeixen la formació d’anèmia i serveixen com a profilaxi de malalties nervioses.
2. La vitamina C adequada ajuda al funcionament del sistema immune i ajuda a enfortir els vasos sanguinis.
3. La vitamina E útil utilitza la formació i el desenvolupament de cèl·lules germinals, ajuda a subministrar oxigen als teixits del cos humà i nodreix la pell evitant que s’assequi. Russula conté molts mono i disacàrids, àcids grassos i diverses fibres dietètiques. A més, una gran quantitat conté metalls, juntament amb oligoelements útils - ferro, potassi, calci, fòsfor, sodi. A causa del baix contingut en calories, les russules de bedoll són molt utilitzades en diverses dietes i contribueixen a perdre pes.
4. Entre altres coses, els bolets contenen molta lecitina, una substància que interfereix en la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.

La Russula evita la coagulació de la sang i s’utilitza com a agent antitrombòtic.

Danys i contraindicacions

Alguns bolets verinosos tenen una aparença molt semblant a la russula de bedoll, de manera que hauríeu de prestar la màxima atenció a l’hora de recollir-los i tenir cura de menjar-ne crus.

També és millor rebutjar menjar russula a persones amb malalties del cor i a aquelles persones que pateixen úlcera pèptica de l'estómac.

Cuinar i cuinar

Les sopes poden resultar poc saboroses; el sabor amarg que contenen els bolets arruïnarà el plat, de manera que és millor guisar-los o fregir-los. I serviu amb la crema agra.

L’indubtable avantatge de la russula és que es salen i s’escabetxen ràpidament, literalment l’endemà tot està a punt! I si es barreja amb altres bolets i s’afegeix ceba i altres espècies, s’obté una excel·lent amanida.

En general, hi ha moltes receptes, de manera que cadascú en pot triar una al seu gust.