Tòfona negra: descripció d’on creix, bolet verinós

Les tòfones negres són apreciades fins i tot pels gourmets més sofisticats de tot el món, els cossos de fruita es consideren marsupials. A l’article d’avui, considerarem tot allò que afecti les seves característiques i dades externes, les especificitats del creixement i altres aspectes importants. La tòfona significa una delicadesa, amb un preu d'1 kg. pot arribar fins a mil dòlars. La informació següent us ajudarà a opinar sobre aquests tubercles, que creixen només en determinades regions i requereixen condicions especials.

Tòfona negra

Descripció

  1. Tòfona negra significa bolet francès o Pogor, aquests noms també són característics d’aquesta varietat. L’exemplar de fruita s’atribueix a la família de la tòfona i al gènere marsupials, en què hi ha més d’una trentena de varietats. El nom que va rebre aquest bolet de la regió francesa del Perigord.
  2. Com ja heu entès, el bolet és d’un tipus comestible. És força saborós, de manera que va aconseguir aficionats a tot el món i va conquistar fins i tot els gourmets més malmesos. El creixement es realitza al sòl, no mostrat per sobre de la superfície terrestre. Si comparem l’estructura amb altres bolets familiars dels humans, aleshores és força inusual. Inicialment, aquesta instància es confonia amb tubercles simples de terra.
  3. El cos fructífer és característic dels marsupials i del lichen apothecia. El seu format és de forma rodona o irregular. El tubercle de diàmetre pot arribar als 9 cm. És de color marró vermell o negre saturat, com el carbó. Quan es prema, el cos de la fruita canvia de color a vermell rovell. La seva part superior està coberta de berrugues-irregularitats, que tenen 6 cares.
  4. La part tova és compacta i dura, en animals joves es pinta amb to clar. És de color rosat marró o grisós. Al llarg del cicle vital, ha estat pigmentat en negre-violeta o simplement fosc. Si es talla aquest cos fructífer, en la seva part tova és fàcil notar patrons de color blanc-vermell. Són visibles en fongs d’edat avançada. Tastar la carn és amarga, però no es repele. L’olor és rica i agradable.

Varietats similars

Els cossos de fruites negres es consideren clàssics. Però encara hi ha algunes varietats que, segons certes característiques, coincideixen amb els nostres representants de la família.

  1. Himalaya negre Una còpia pot arribar a una massa de 50 g. El gust és una mica similar als fruits secs. Degut al fet que la mida és petita, és força difícil cercar aquests cossos fructífers.
  2. Negre d'estiu rus. Prou gran, de diàmetre pot créixer fins a 12 cm. En pes, els cossos fructífers creixen fins a 0,45 kg. Al llarg del cicle de vida, la part tova de la fruita canvia de color. Inicialment, és de color blanc, però després adquireix un to marró grisenc. El gust s’assembla a una nous. Creix al Caucas, a Crimea, a Rússia a la part europea. Prefereix cultivar sota roure o pi. La fruita comença a principis d’estiu, s’allarga fins a mitjans de la tardor.
  3. Negre de Borgonya. El cos de fruita és d'un format arrodonit, que en pes creix fins a 0,3 kg. De 8 a 9 cm de llargada La part tova està pintada amb un to beix i l'estructura de marbre. L’olor fa notar les notes de mongetes de cacau.
  4. Negre d'hivern. Del nom es pot concloure que aquesta varietat prefereix donar fruits a l’hivern. És a dir, des de l’últim mes de tardor fins a finals d’hivern. Les fruites són de format arrodonit, de diàmetre que arriba als 7-20 cm. En pes creixen fins a 120 g. A la superfície, es noten creixements característics, el propi cos fructífer es torna morat.Fa olor de musc, creix allà on hi ha til·la o avellana. Podeu trobar a Suïssa, Itàlia i Ucraïna.

Distribució

Difusió de la tòfona negra

  1. Aquesta varietat de la família dels bolets es considera fina en termes de condicions necessàries per al ple creixement. Aquests exemplars viuen en largues, formant una poderosa aliança amb alguns arbres. Entre ells hi ha roure, avellaner.
  2. Les tòfones no es poden anomenar fongs paràsits. Degut a que treballen estretament amb certs arbres, aquests últims reben els nutrients i l’aigua necessaris del sòl. Els bolets tampoc no es priven, però tampoc perjudiquen els altres. Protegeixen els arbres de diverses malalties.
  3. Les males herbes no creixen a les zones en creixement de la varietat de cossos fructífers en discussió. Es tracta de la capacitat del fong de destruir una altra vegetació, tret de l’arbre amb què es construeix la simbiosi. Aquests llocs no s’anomenen més que cercles de bruixes.
  4. Quant a la profunditat dels cossos fructífers considerats, pot arribar fins a mig metre. És a causa d’aquest tret característic dels bolets que la seva recerca és significativament més complicada per als humans. A més, a causa del procés específic de creixement, els exemplars tenen un cost elevat.
  5. Les tòfones que es presenten prefereixen la terra no sobrenaturada amb enzims nutritius. A més, ha de ser calcari. Si voleu provar plats amb un bolet així, el millor és anar a Europa. En aquest cas, degustaràs la delicadesa original.
  6. Tot i això, malgrat tot això, els organismes fructífers en qüestió creixen a països diferents de França. El cos fructífer està molt estès a Itàlia, Espanya i al sud-oest de França. A més, a la Xina, els experts han après a cultivar bolets de manera artificial.
  7. Es considera que el moment ideal per recollir les dades dels exemplars és a finals de tardor i abans de principis de primavera. Els recol·lectors experimentats amb bolets solen anar a la recerca de tòfones els primers mesos després de l'any nou. En aquest moment, la temporada de fructificació de la tòfona està en el seu punt àlgid.

Processament

Processament de tòfona negra

  1. Els cossos de fruita considerats són molt populars a tot el món. Les tòfones negres s’han fet famoses no només pel seu elevat cost, sinó també per un sabor incomparable que no s’assembla gens. El bolet ha guanyat el cor de molts.
  2. Tot i això, cal destacar que no tothom entén les delícies de les notes gustatives, ja que primer ha tastat un cos tan fruiter. Per tant, els gourmets reals sempre s’aconsellen provar la delicadesa com a mínim dues vegades. Només llavors es pot jutjar el bo que és la tòfona.
  3. El gust d’una tal instància difícilment es pot comparar amb res. El mateix es pot dir del seu exquisit aroma. En gaudir del bolet, podeu sentir les notes del bosc en què va créixer. També es fan ressò d’alcohol i xocolata.
  4. En el món gastronòmic, els cuiners professionals preparen molts plats diferents que poden complementar la tòfona. Molt sovint, en la seva forma crua, el cos fructífer actua com a condiment. A més d’això, els exemplars sovint són sotmesos a tractament tèrmic.
  5. El gust i l'aroma del bolet són excel·lents amb plats de pasta, arròs i ous. Val la pena assenyalar que després de la recol·lecció de les tòfones pot mantenir un aspecte fresc durant un període de temps molt curt. Per tant, durant la temporada de fruita, els recol·lectors professionals de bolets en la recerca de la tòfona organitzen guerres reals entre ells.
  6. El mateix passa amb els mercats. Els representants dels restaurants francesos intenten comprar els cossos de fruites en qüestió el més ràpidament possible. Després d'això, els xefs busquen cuinar molts plats diferents per complaure el client. Això és degut a que tots els gourmets que s’enfilen des de diferents parts del planeta volen provar la tòfona.

Recerca i recollida

  1. S’han de recollir tòfones abans de preparar un àpat gourmet. No oblideu que aquest procés requereix molt de temps.Per tant, heu de preparar-vos amb tota serietat. Per anar a caçar exemplars, haureu de portar amb vosaltres gossos o porcs especialment entrenats.
  2. Són aquests animals els que presenten un fort olfacte i són capaços de detectar els llocs de fructificació dels fongs en qüestió. En aquest cas, després del descobriment de les tòfones, s’han de desenterrar amb cura sense malmetre el sistema d’arrel de l’arbre i el propi fruit.

Les tòfones negres són algunes de les delicadeses més cares del planeta. De vegades el seu valor pot afectar realment. Resta el problema que aquests cossos fructífers són difícils de trobar. A més, en la majoria dels casos creixen individualment. Per tant, no espereu que pugueu recollir una collita enorme alhora.

Vídeo: tòfona negra (Tuber melanosporum)

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació