Estiu de tòfona: descripció d’on creix, toxicitat del bolet

La tòfona d’estiu és l’únic tipus de tòfona negra que creix a Rússia. Es refereix a la deliciosa. No el podeu trobar a tot arreu. Considereu com es veuen els representants d'aquesta espècie quan donen fruita i quins tipus de bolets existeixen.

Estiu de tòfona

Durant molts anys, els investigadors han discutit sobre si es troben a la natura tòfona negra al territori del nostre país. Però avui tothom sap que es pot donar una resposta positiva a aquesta pregunta. Un bolet d'aquesta espècie és de naturalesa molt rara, però encara existeix.

Descripció

La tòfona d’estiu té el nom llatí Tuber aestivum. Es tracta d’un bolet marsupial que es pot menjar. Una vista té diversos altres noms. Per exemple, scorzone, burgundy. Aquesta és l’única espècie d’aquest gènere que creix a Rússia.

El cos del fong té una forma irregular. La tòfona creix en forma de tubercle gran. El diàmetre del cos pot ser de 3-10 cm, la superfície del tubercle és desigual i tuberosa. Hi ha berrugues grans. El color del bolet és el negre. De vegades pot tenir una tonalitat marró.

Els bolets joves tenen una polpa densa, però després comença a deixar-se anar gradualment. Primer té una tonalitat groga o grisa, i després marró. Les ratlles que semblen un patró de marbre són clarament visibles al tall. El sabor és molt apreciat pels gourmets. És dolç, té un lleuger cop de noguera, un aroma agradable i brillant que sembla l’olor a les algues o al bosc.

On i quan creix

La fructificació es produeix durant tot l’estiu. Acaba a principis de tardor. És per aquest motiu que s’anomena l’espècie. Però en algunes regions, aquest període comença només al juliol i pot durar fins a finals de tardor.

Creix al sòl. Els llocs preferits són els boscos caducifolis. Però sovint creix en mixtes. La profunditat pot variar. Per regla general, fan entre 4 i 15 cm, però de vegades pot créixer a una profunditat de 30 cm, es troben en grups o en un. De vegades una trufa antiga pot sortir a la superfície. Al bosc de coníferes també es poden trobar, però això succeeix extremadament rarament. Es poden veure a prop de roure, carns, de vegades a prop de bedoll. Amb aquests arbres es formen micoritzacions.

Sovint, les nanes poden circular per sobre de la superfície del sòl on es troba la tòfona. És sobre aquesta base que de vegades és possible trobar un bolet.

Aquesta espècie no només creix a Rússia, sinó també a la part sud d’Escandinàvia, així com al centre d’Europa. Hi ha moltes tòfones d’estiu al territori de Crimea. Aquí creixen a tot el territori. És extremadament rar en algunes regions. Per exemple, a les regions de Tula i Belgorod. Al segle XIX, a la província de Podolsk, els veïns van recollir aquest bolet en venda. Els gossos sovint ajuden a una persona en muntatge. Per a això, s'utilitzen representants de races com el llard, així com el Yorkshire Terrier.

Vistes similars

Aquesta espècie és molt similar a la tòfona Perigord, que es considera, amb raó, una de les delicadeses més valuoses del món. La diferència entre ells només es troba en el fet que la carn del bolet perigorús s’enfosqueix amb el pas del temps i adquireix un color marró amb una tonalitat morada.

Com cuinar

Com cuinar tòfona d’estiu
La tòfona d’estiu no només és comestible. Pertany a delicadeses cares i és molt apreciada pels gourmets. Però altres tipus de tòfones són encara més valuosos en comparació amb ella. Primer, es renta el cos de la fruita amb un raspall bé de tots els contaminants. Aquest producte, per regla general, és un complement a plats d’olor suau. S'afegeix a la carn i les verdures.

Les temperatures altes no el processen.La tòfona d’estiu es talla en plats prims o fins i tot encenalls, i després s’escampa en un plat calent acabat de preparar. S’escalfen, i després s’afegeixen sabor al plat.

Qualsevol festa serà exquisida si hi assisteixen aquests deliciosos bolets. Però el problema és que trobar-los és molt difícil. De vegades la gent se’n va darrere fins a una altra regió per tal de recollir aquesta raresa delicadesa per si mateixa. Sobre si és realment tan especial només es pot dir quan ho proveu.

Creixent

Molta gent es pregunta sobre la possibilitat d’autocultiu. Com es pot fer això i en quines condicions? En estat salvatge, la tòfona es distribueix gràcies a la fauna forestal. Els animals troben la tòfona i la mengen. A continuació, les espores del fong surten del cos juntament amb les femtes. Si les espores arriben a les arrels de l’arbre, començaran a desenvolupar-se, ja que normalment formen una simbiosi amb elles.

Cultiu de tòfona d’estiu

A Europa i la Xina, empresaris emprenedors es dediquen a l’autocultiu de la tòfona. La tecnologia és coneguda des de fa temps. Però és impossible cultivar tòfona blanca pel vostre compte.

Per cultivar aquest bolet, heu de crear les condicions necessàries per a això. És necessari que la zona tingui sòl, clima i arbres adequats.

Els agricultors moderns cultiven rouredes especials. Per fer-ho, es treuen aglans del roure, sota el qual es va trobar la tòfona.

Hi ha una altra manera en què les arrels d'una plàntula estan infectades amb miceli. Les tòfones cultivades artificialment tenen una palatabilitat menys pronunciada. Però a un preu pràcticament no difereixen dels que es troben a la natura. Al cap i a la fi, el cultiu requereix molt de temps i diners.

Com fer cerques

Trobar aquests bolets és un procés complex. Els que fan això tenen molts trucs en el seu arsenal. Se sap que el lloc on creix aquest bolet té una vegetació una mica atrotinada i la superfície del sòl té una tonalitat grisenca.

Per regla general, el cos del fong es troba a terra. Veure-ho a la superfície és una gran sort. Però, si veieu diversos tubercles, haurien de ser desenterrats. Potser es tracta d’un grup de tòfones. Els professionals reals entre els recol·lectors de bolets busquen aquests llocs tocant un pal a terra. Però això requereix molta experiència. També podeu determinar el lloc mitjançant l’acumulació de mitjanes per sobre del sòl.

Vídeo: Russian Truffle

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació