Melmelada de pell de síndria: 5 receptes

Les mestresses de casa modernes fan melmelada de baies, fruites i fins i tot verdures. A molts els va agradar especialment la recepta de les delícies basades en les crostes de síndries que quedaven després de menjar la polpa. Això no sorprèn, ja que el producte final és dolç, uniforme i cruixent. Tradicionalment, es prepara un dolç amb l'addició de pomes, cítrics, espècies aromàtiques. Considereu cada recepta amb més detall.

Melmelada de pela de síndria

Característiques de l'elaboració de melmelada a partir de pells de síndria

  1. En primer lloc, cal preparar les crostes per cuinar. Per fer-ho, utilitzeu polpa vermella, talleu la superfície verda amb un ganivet afilat. Per cuinar una llaminadura, utilitzeu només el centre blanc.
  2. Tradicionalment, la melmelada es prepara amb l'addició de xarop barrejant sucre amb aigua, la seva posterior fusió. Tanmateix, si es vol, es pot substituir el líquid per suc de la polpa de síndria.
  3. Els cítrics, les fruites de temporada (meló, poma, pera, etc.) actuen com a ingredients addicionals. Afegiu espècies (canyella, sucre vainillat, brots de clau).
  4. Per fer que la melmelada del flascó sembli apetitosa, utilitzeu un ganivet arrissat per tallar verdures i fruites. Creeu cubs, rectangles o cors amb una superfície costellada.
  5. Si seguiu la recepta tradicional, cada 1 kg. les pells de síndries representen uns 950 gr. sucre. Però la quantitat d’edulcorant varia segons els desitjos personals.

Melmelada de pell de síndria: clàssica

  • sucre granulat - 550 gr.
  • aigua de taula - 850 ml.
  • pells de síndries - 600 gr.

  1. Primer prepareu les pells de síndria. Cal tallar la carn rosada i treure la capa superior verda. Utilitzeu només residus blanquinosos.
  2. Fixeu-vos en la qualitat de les matèries primeres. Si les escorces estan podrides, grisenques o cruixents, exclou-les. Després de la preparació, pesem les matèries primeres per tenir una idea del nombre de crostes.
  3. Ara talleu les crostes a daus de qualsevol forma (al vostre criteri). Comença la cuina de xarop. Aboqueu el sucre granulat al forn, ompliu-lo amb aigua, poseu-ho a foc mitjà.
  4. Quan el contingut comenci a bullir, redueixi el cremador al mínim. Bulliu la base dolça fins que els grans de sorra es dissolguin. Agiteu constantment. Ara aboqueu el xarop en una cassola gran.
  5. Col·loqueu-ne amb cura les pell de rodanxes de les síndries. Seguiu llençant, espereu a la filtració. Reduïu lleugerament la potència de manera que les bombolles es vegin amb prou feines. Tomite un quart d’hora més.
  6. Primer, les matèries primeres es tornaran transparents, però cal aconseguir un matís ambre. Passat el temps establert, apagueu el foc i tapeu els plats. Ara insisteix en un plat durant 10-12 hores perquè les crostes estiguin saturades.
  7. En total heu de realitzar 3 tractaments tèrmics. Per segona vegada, la cocció es realitza d’una manera similar: cuit durant 15 minuts, apagat, deixat reposar 12 hores. I la tercera vegada igual.
  8. Després del darrer anhel es va exposar la composició calenta en recipients càlids i estèrils. Suro amb una llauna, flipar, cobrir amb una dessuadora antiga. Al cap d’un dia, transferiu la melmelada al fred.

Melmelada de pells de síndria en una cuina lenta

  • sucre granulat - 550 gr.
  • pells de síndries - 550 gr.
  • aigua potable - 500 ml.
  1. Prepareu les crostes per a altres manipulacions. D’ells cal treure la capa verda superior i tallar la carn rosada. Talleu el residu blanquinós a daus o triangles amb un ganivet arrissat.
  2. Envieu les matèries primeres a la cuina lenta, afegiu-hi aigua. Aboqueu la meitat del volum de sucre granulat, barregeu-ho. Configureu la funció "Extinció" durant 1,5 hores.Passat aquest període, afegiu el sucre restant.
  3. Coure la composició durant 30 minuts més, després avaluar-ne la consistència. Si el menjar és massa líquid, activeu la funció de “Cuinar al vapor” (durada: un quart d’hora).
  4. Mentre s’està preparant la composició, esterilitzeu el recipient per a un gir futur. Sec, bulliu les tapes. Aboqueu les llaminadures calentes, enrotlleu-les, refredeu-les de cap avall.

Melmelada de pela de síndria amb poma

Melmelada de pela de síndria amb poma

  • pells de síndria - 1,1 kg.
  • sucre vainillat - 30 gr.
  • poma verda - 550 gr.
  • aigua potable - 480 gr.
  • sucre granulat - 1,6 kg.
  • canyella sencera - 1 beina
  1. Prepareu les pells de síndria. Talleu la superfície verda, traieu o utilitzeu la polpa. Daus la base blanca. Bulliu l’aigua i llenceu les matèries primeres al líquid de la bombolla.
  2. Colar a mitja potència durant 10 minuts i reduir el cremador al mínim. Aboqueu sucre granulat molt lentament, remeneu al mateix temps.
  3. Ara cal assegurar-se que les pells de síndria queden translúcides. Quan això passi, apagueu la placa calenta. Deixeu reposar la confitura durant 11-12 hores.
  4. A continuació, torneu a bullir. Aquest cop afegiu les rodanxes de poma pelades del nucli. Coure-les durant 8 minuts, després deixar-les refredar sota la tapa durant 4 hores.
  5. Repetiu l’ebullició 2 vegades més durant 8 minuts. Després de cada procediment, refredem amb melmelada. Al final, afegiu-hi canyella ratllada i sucre vainillat a la crema calenta. Enrotllar, refredar.

Melmelada de pell de síndria amb cítrics

  • taronja - 3 peces.
  • sucre granulat - 1,3 kg.
  • llimona - 1-1,5 unitats.
  • pells de síndria - 1,2 kg.
  1. Crostes de síndria pelades. Enviar a la conca, ruixar amb sucre granulat i barrejar bé. Tapeu el recipient amb una tovallola, deixeu-ho 4 hores.
  2. Traieu la pela de la llimona, fregueu-la. Feu el mateix amb les taronges. No toqueu la polpa blanca de la pell, és responsable de l’amargor.
  3. Quan les pells de síndria estiguin a la perfecció, transferiu-les amb sucre a la cassola. Poseu el fogó, feu el foc mínim. Continuar languitant fins que els grans es fonguin.
  4. Desmuntem les rodanxes de taronja, traiem el film blanc. Talleu cada llesca en 2-3 parts. Premeu el suc de la llimona, barregeu-lo al xarop de síndria. Afegiu aquí la taronja i la picada de cítrics.
  5. Espereu que bullin els components, i deixeu-ho coure uns 8 minuts més. A continuació, deixeu reposar el tractament durant 12 hores, repeteixi el tractament tèrmic. Si la composició no es fa espessa, languideix per tercera vegada.
  6. Disposar la composició acabada en recipients esterilitzats, apretar les tapes. Torneu-lo, emboliqueu la dessuadora, deixeu-la refredar durant 12 hores. Posar-les en fred.

Melmelada de pell de síndria amb cardamom

  • sucre vainillat - 25-30 gr.
  • cardamom - 5-7 gr.
  • pells de síndria - 1,2 kg.
  • llimona - 2 peces.
  • sucre granulat - 1,3 kg.
  • soda - 50 gr.
  1. Cuina les gruixudes crostes de síndries. Reuneu les restes de la polpa rosada amb una cullera, talleu-ne la part superior verda. Ara trossegeu la base blanca amb un ganivet arrissat per fer trossos bonics i arrissats.
  2. Feu una solució de soda i 3 litres. aigua potable, barregeu fins que els grans es dissolguin. Envieu la crosta de síndries a la barreja, en remull durant 5 hores.
  3. A continuació, esbandiu bé, deixeu-ho en aigua purificada durant mitja hora. A continuació, escorreu aquest líquid, remullar-lo de nou. Ara mesura la meitat del volum de sucre, barreja-ho amb 800 ml. aigua potable. Coure l’almívar.
  4. Envieu els cubs de síndria a una massa dolça i calenta, bulliu-ho, després de l’inici de la perforació a foc lent un altre terç d’una hora. Apagueu el cremador, insistiu 8-9 hores.
  5. Passat el temps establert, bulliu de nou, aboqueu-hi la sorra restant i deixeu que es dissolgui. Colar la massa amb una complexitat total de 30-45 minuts. De nou, insistiu 8 hores.
  6. El tercer tractament tèrmic té una durada de 30 minuts a una hora. Valoreu la preparació del gust: si una llesca de síndria es mossega fàcilment, apagueu el foc. En cas contrari, coure fins que estigui tendre.
  7. Si veieu que ha sobrat molt poc suc, afegiu 200-230 ml. aigua bullent. Abans d’acabar la cocció, afegiu-hi ratlladura de llimona ratllada i suc de cítrics, cardamom, vainilla.
  8. Apagueu el cremador, deixeu que la melmelada es refredi sense tapa. Tapem el coll de la cassola amb gasa perquè la composició no es ventili. Al cap d’unes 12 hores, envasar les llaminadures en contenidors nets, guardar-les en un lloc fosc.

La pell de síndria també es pot combinar amb el meló, la delicadesa resultarà ser dolça i espessa. Penseu en receptes amb pomes, canyella picada, cardamom, cítrics. Afegiu sucre segons els desitjos personals, envieu sempre les llaminadures preparades en gerres estèrils. L’emmagatzematge es realitza en una habitació freda i fosca.

Vídeo: melmelada de crosta de síndria i melmelada

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació