Melmelada d’albergínies: Receptes

Les albergínies no sempre estan cuites fregides ni salades per amanir. Un plat com l’albergínia també s’anomena postres amb sorpresa. Aquesta recepta armènia mostra quina cuina deliciosa es pot fer amb una mica d’imaginació.

Melmelada d’albergínies

Indicacions generals

Cal rentar i preparar cada ingredient amb antelació. Tingueu en compte que, segons la recepta, la presència de verdures petites només és important, ja que fins i tot en la fase de preparació es posaran en xarop sencer, només sense pell. Es treu amb cura perquè els interiors quedin tous.

Pareu atenció! Eliminar l’amargor és el punt més important de totes les receptes.

Primer, les verdures es poden remullar en aigua freda. I si és salada, l'efecte serà molt millor. En alguns casos, les mestresses de casa recorren a l'ús de calç o refresc.

Al capdavall, l’albergínia es courà en un xarop molt dolç i espès. És possible afegir cítrics i fruits secs. Pel que fa a espècies, moltes mestresses de casa prefereixen canyella, gingebre, clau, cardamom o vainilla. Si només es necessiten per xarop, cal cuinar-lo en una gasa especial. Es plega en una bossa i, a continuació, s’esprèn bé, queda el sabor i l’olor.

Elaboració de melmelada d’albergínia segons la recepta armènia

Aquesta nació té el seu propi sabor especial. Per tant, la seva confitura conté àcid cítric i cardamom. Tot comença a la fase de compra. Si podeu trobar fruits molt petits i suaus, podeu deixar-los la pell. Les verdures mitjanes es tallen igualment i es posen en xarop.

Dels ingredients que necessitareu:

  • Albergínia - 3kg.
  • 1,8 litres d’aigua.
  • Asterisc de clavell.
  • Uns 5 kg de sucre.
  • Una culleradeta de canyella, tant cardamom i àcid cítric.

Es necessita aigua per l’almívar, de manera que s’endolcirà per obtenir la consistència necessària.

Procés de cocció:

  1. S'hi aboquen les verdures amb aigua freda durant diverses hores. A més, es recobren amb un drap prim, que es cobreix amb una capa de pedra calcària. Al cap de dues hores, l’amargor s’elimina completament. En absència de pedra calcària, s'afegeix bicarbonat a l'aigua.
  2. Després que les verdures siguin ben rentades i bullides en aigua bullent durant no més de 5 minuts. A continuació, tot es fusiona en un colador, i les fruites mitjanes i grans es tallen a trossos petits.
  3. El xarop es prepara segons la recepta anterior. En el moment de preparació, afegiu l’albergínia i tot es cou durant mitja hora. Després que es tapi i es refredi. Quan la temperatura arriba a temperatura ambient, cal afegir àcid cítric, canyella i cardamom. I les clares han de ser en pols amb antelació.
  4. La confitura acabada es condiciona, que triga uns 40 minuts. Després d’escampar-lo perfectament en gerres i netejat en un lloc fred.

Recepta de llimona

Aquesta melmelada és fragant i poc dolça. Els fruits utilitzats no han de superar els 10 centímetres de longitud.

Els següents ingredients seran necessaris:

  • 10 albergínies no sòlides.
  • Un quilo de sucre.
  • Un got d’aigua de 200 grams.
  • Llimona
  • Una culleradeta de canyella.

Procés de cocció:

Melmelada d’albergínies

  1. Abans de remullar-se, cal preparar l'albergínia. Per tant, s’eliminen els consells. A més, cada verdura es perfora pel centre a través. No heu de tallar res, però podeu fer un petit forat. Al final, cada albergínia s’ha de posar directament a la cassola. S'hi afegeix una cullerada de sal. Tot s’omple d’aigua i roman així una hora.
  2. El següent pas començarà rentant les fruites amb sal. Encara és millor esprémer-les diverses vegades sota aigua freda.En aquest moment, en una altra paella, l’aigua ja ha de bullir en el procés de processament a curt termini de l’albergínia. Dura només un minut, i després els vegetals surten.
  3. El sirope està preparat segons la tecnologia descrita al principi. Al final, s’hi afegeix l’albergínia cuita i una mica de ratllat. En 15 minuts, tot bull. Després que tot s’hagi refredat, es torna a bullir durant 10-15 minuts. A continuació, es refreda l’almívar.
  4. El següent pas és extreure el suc de la llimona. És millor utilitzar un espremedor, però podeu fer front a aquesta tasca amb les mans. Aquest suc s’aboca completament a la confitura ja preparada. A continuació, s’aboca la canyella i es bull tot durant 20 minuts. Per preparació, podeu menjar.

Recepta armènia amb nous

Aquest mètode inclou la presència de grans de noguera. Ni tan sols haureu d’intentar afegir res més.

Dels ingredients, haureu de tenir els següents:

  • un quilo d'albergínia i tant de sucre;
  • 200 grams de nous;
  • dues cullerades de suc de llimona;
  • una culleradeta de canyella i cardamom.

Procés de cocció:

  1. Cada albergínia es talla a trossos grans. Un lateral no ha de superar els dos centímetres. Es posen les verdures a punt en una paella i es remullen amb aigua freda. A més, es substitueix el fluid diverses vegades durant tot el temps. Després de tallar cada peça amb cura.
  2. Per fer xarop, aboqueu mig litre d’aigua sobre tota la quantitat de sucre. Hauria d’estar saturat i una mica espès. Quan l'aigua bull, s'afegeixen llesques d'albergínia. Tot cuinem durant 30 minuts. Si es forma una escuma, s'elimina immediatament.
  3. El següent pas és refredar la melmelada. A més, ha de mantenir-se a temperatura ambient almenys 5 hores. Cada fruita de l’albergínia s’ha de remullar de bona qualitat. Mentre tot passa, comença la preparació de fruits secs.
  4. Cada nucli està ordenat. No hi hauria d’haver brossa! Totes les peces es cuiden amb cura. La condició hauria de ser mitjana. Si hi ha una experiència corresponent, també s’assequen al forn. En cap cas, no sobrecostos.
  5. S'aboca els fruits secs a la confitura i, a continuació, s'afegeix la canyella, el suc de llimona. Si no hi ha llimona, llavors l’àcid cítric és adequat, només una culleradeta. Al final, el dolç perdurarà durant 30 minuts.

Vídeo: melmelada d'albergínia gourmet

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació