Melmelada de tomàquet: 7 receptes increïblement delicioses

Les amfitrions experimentades elaboren melmelada de pomes, albercocs, peres i fins i tot ... tomàquets! Una troballa real al món culinari ja s’ha estès per tot el país. Tradicionalment, la melmelada de tomàquet es prepara amb l’addició de cítrics, alfàbrega, arrel de gingebre, nous.

Melmelada de tomàquet

Melmelada de tomàquet: clàssica

  • llimona - 1 unitat.
  • sucre granulat (remolatxa) - 830 gr.
  • tomàquets (moderat madur) - 1,6 kg.
  1. Esbandiu els cítrics, trossegeu-ho en 2 parts, tireu-ne el suc de cada secció. Traieu la pel·lícula i fregueu la ratlladura o tritura-la amb una batedora.
  2. Ordena i renta els tomàquets. Retalleu totes les parts que no es poden consumir de tomàquets. Trossegeu cada fruita en trossos en ordre aleatori. És millor enganxar-se als grans, així la melmelada quedarà bonica.
  3. Ara escolliu la cuina adequada per cuinar, coberta amb esmalt. Barregeu-hi pell de llimona, suc de cítrics, tomàquets trossejats. Espolseu el contingut amb sucre, amasseu.
  4. La cuina es realitza en tres passos. Primer de tot, poseu la paella amb els components a foc mitjà, espereu el setatge, apagueu el cremador. Insisteix en la composició durant mitja hora.
  5. Passat el temps assignat de nou, torna a posar la delicadesa a la llengua. Quan la confitura comenci a bullir, traieu-la de l’estufa. Deixeu-ho en marxa durant 45 minuts. Passat aquest temps, enceneu el cremador a poca potència, cuineu el menjar durant mitja hora.
  6. No oblideu remenar constantment el contingut del recipient, traieu-ne l'escuma amb una cullera escorreguda o una cullera. Mentre s’està preparant el dolç, esterilitzeu les llaunes de filar.
  7. A continuació, netegeu bé els contenidors i assequeu-los, no hi hauria humitat. Baixeu les tapa d’estany en aigua bullent, al cap de 2 minuts, traieu-les i també assequeu.
  8. Retireu la delicadesa acabada del foc, en un lloc calent, repartiu-hi sobre els flascons preparats. Segelleu immediatament amb una clau de tancament; gireu-la.
  9. La confitura de tomàquet s'ha d'infusar a temperatura ambient durant un dia. És aquest període que s’assigna al refredament final. Després es treu el refrigeri al fred o es treu la primera mostra.

Melmelada de tomàquet amb alfàbrega

  • suc de llimona - 80 ml.
  • pectina (pols) - 35-40 gr.
  • sucre granulat - 1 kg.
  • tomàquet (madur) - 1,1 kg.
  • alfàbrega fresca - 40 gr.
  1. La recepta consisteix en cuinar melmelada de tomàquet sense llavors. Per tant, s’han de treure amb un ganivet especial en forma de tub. És important preservar la integritat dels tomàquets, excloent-ne el mig, sense tallar la fruita en 2 parts.
  2. Ara escaldem els tomàquets amb aigua bullent, baixem-los immediatament a aigua gelada. Passats els 2 minuts, traieu la pela, es separarà fàcilment. Trieu un recipient per cuinar amb un fons gruixut i submergeix-hi matèries primeres.
  3. Colar els tomàquets a una potència entre mitja i mínima durant un quart d’hora. Per a tot el procés de cocció, és recomanable barrejar el contingut no més de 3 vegades.
  4. Esbandiu l’alfàbrega, la piqueu molt (!) Finament. Les peces grans no semblaran estèticament agradables. Premeu el suc de les llimones per obtenir 80 ml.
  5. Aboqueu el suc de cítrics i tritureu l’alfàbrega en un cassó amb puré de tomàquet. Remeneu-ho amb una espàtula de fusta. En un recipient sec, combinar la pectina amb el sucre granulat, enviar la composició a granel als tomàquets.
  6. Colar la confitura durant 2 minuts més a la màxima potència i apagar el cremador. Retireu l'escuma resultant amb una cullera ratllada, esterilitzeu la vaixella.
  7. Val la pena recordar que les llaminadures s’aboca calent sobre llaunes perfectament seques, després de la qual es segella amb tapes netes i una clau. Deixeu que la crema es refredi de cap per avall, i preneu-la al fred.

Melmelada de tomàquet cherry

Melmelada de tomàquet cherry

  • pebre negre mòlt - 4 gr.
  • Cirera - 600 gr.
  • sucre granulat - 550 gr.
  • suc de llimona - 55-60 ml.
  • aigua potable - 240 ml.
  1. La cirera es ven en una branca, de manera que elimineu-les amb cura sense danyar la zona de la tija. S'han d'excloure exemplars esquerdats. Inclineu la fruita sobre un colador o colador, esbandiu sota l’aixeta. Deixeu-ho un quart d’hora perquè el líquid quedi completament vidre.
  2. Trieu una paella gran que tingui tots els ingredients. Barregeu-hi aigua potable i sucre granulat, poseu-ho a foc molt lent. Remeneu constantment fins que els grans es dissolguin.
  3. Quan els grànuls s’hagin fos, aboqueu el suc de llimona al sirope i tireu-hi el pebre. Coure el contingut durant 2 minuts més. Passat el temps establert, envieu els tomàquets secs a la massa dolça i deixeu-ho coure durant 8 minuts.
  4. Apagueu el foc, deixeu-ho refredar durant 6 hores. Passat aquest període, repeteix el llenguatge i torna a refredar la composició. I una vegada més. En total hauríeu de fer 3 etapes.
  5. Comença l’esterilització de les llaunes sobre les quals s’abocarà el dolç. Bulliu-les bé, després eixugueu-les. Feu el mateix amb les tapa d’estany.
  6. Mentre el recipient encara està calent, envieu-hi un plat calent. Obstruir, flipar els contenidors. Refredeu-los a temperatura ambient amb una dessuadora. Després d’això, poseu-lo al fred.

Melmelada de tomàquet amb gingebre i taronja

  • llimona - 1 unitat.
  • sucre granulat - 950 gr.
  • tomàquet madur (vermell) - 1 kg.
  • taronja - 1 unitat.
  • sucre vainillat - 20 gr.
  • arrel de gingebre - 4 cm.
  1. Ordena els tomàquets, exclou totes les còpies espatllades. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 1 minut, i elimineu-los i envieu-los en un líquid fred. Al cap de 2 minuts, peleu cada fruita.
  2. Talleu la matèria primera, excloent les tiges i les llavors. Ara, amb un pelador, pelem la ratlladura de la llimona i la taronja, freguem la pell de cítrics o passem per una batedora.
  3. Allibereu la polpa de fruita, talleu-la a daus 1 * 1 cm. Esbandiu l’arrel de gingebre i fregueu-la. Si es vol, es pot substituir l'últim component per condiment sec en una quantitat de 5 g.
  4. Cuineu una cassola volumètrica. Envia-li cítrics, ratlladura ratllada, sucre granulat, gingebre, tomàquets. Barregeu bé els ingredients, insistiu fins que el sucre es dissol i es deixi anar el suc.
  5. Quan la composició arribi a la consistència desitjada, poseu la cassola al foc. Espereu que apareguin les bombolles i s’allarguen durant 7 minuts. Apagueu l’estufa, refredeu la melmelada. Repetiu aquests passos 2 vegades més (tres passos en total).
  6. Al final, coure la crema refrigerada durant 20 minuts fins que la fruita estigui totalment suavitzada. Aboqueu immediatament la delicadesa en contenidors estèrils, segelleu-los i refredeu-los en posició invertida.

Melmelada de tomàquet verd

Melmelada de tomàquet verd

  • tomàquets verds - 1 kg.
  • aigua filtrada - 330 ml.
  • sucre granulat - 1,45 kg.
  1. Aboqueu aigua al forn, poseu-la a la planxa i aboqueu-la lentament amb sucre granulat. Posem el cremador al mínim, remenem la composició constantment fins que els grànuls es dissolguin. Porteu el xarop a la uniformitat, traieu-lo del foc.
  2. Cuideu els tomàquets. Ordeneu-los i esbandiu-los. Podeu tallar exemplars petits en 2-4 parts, trossejar fruites més grans en llesques. Transferiu els tomàquets a la cassola, aboqueu l’almívar a temperatura ambient.
  3. Cobrir amb gasa, insistir 20 hores. Passat el temps previst, coleu l’almívar, bulliu-lo, tireu-hi de nou els tomàquets amb el líquid calent. De nou, insistiu 20 hores. Realitzeu les manipulacions anteriors per la darrera vegada.
  4. Després de la tercera fase d’exposició, poseu els plats amb el contingut al foc, cuineu els tomàquets a potència lenta fins que estiguin cuits. Les fruites han de guanyar transparència i espessir el xarop.
  5. És fàcil avaluar la preparació de les delicadeses: agafeu el full de l’àlbum, deixeu-lo caure l’almívar. Si el paper no es mulla i la massa dolça no es filtra, la composició està a punt. Enrotllau melmelada de tomàquet i conserveu-la al fred.

Melmelada de tomàquet amb nous

  • aigua de taula - 360 ml.
  • pell de nou (pell) - 240 gr.
  • sucre granulat - 1,25 kg.
  • tomàquets frescos (verd, cirera o vermell) - 1 kg.
  1. Per preparar la melmelada segons aquesta recepta, són adequats tots els tomàquets amb un diàmetre no superior a 5 cm. Esbandiu-los, traieu-ne el mig amb llavors amb una fulla fina d’un ganivet.
  2. Col·loqueu la nous pelada en una paella seca, fregiu-la durant 5-7 minuts sense oli. Passat aquest període, tritureu-ho amb una batedora o un martell a la molla.
  3. Prepareu xarop barrejant aigua amb sucre. El contingut s'ha de bullir fins que estigui suau a poca potència. Ara arrenqueu els tomàquets amb molla de nous, poseu-los a la cassola.
  4. Aboqueu els tomàquets amb xarop calent, tapeu el recipient amb una tovallola. Deixeu reposar la composició durant 24 hores. Passat aquest temps, escorreu el líquid, bulliu-lo, torneu-lo a enviar als tomàquets, insisteu-hi un dia.
  5. Repetiu els passos anteriors per última vegada. Després d’insistir, envieu la melmelada al foc, bulliu 25-30 minuts fins que estigui cuita. Aboqueu-les en gerres estèrils càlides i enrotlleu-les

Melmelada de tomàquet amb pomes

Melmelada de tomàquet amb pomes

  • poma agra - 3 peces.
  • llimona - 1 unitat.
  • sucre granulat - 550 gr.
  • tomàquets (madurs, però no madurs) - 600 gr.
  1. Per a la preparació de confitura de tomàquet i poma, és millor utilitzar la varietat de tomàquet Plum. Són moderadament dolces i bullides bé. Ordeneu les fruites, renteu-les. A cada còpia, feu una incisió amb una creu.
  2. Ara, al seu torn, comença a submergir els tomàquets en aigua bullent, després immediatament a l'aigua freda. Després d’1 minut, es podrà retirar fàcilment la pela. Pel que peleu tots els tomàquets.
  3. Si no voleu donar cap secret de què està feta la melmelada, traieu-ne el nucli amb llavors. Es pot manipular amb un ganivet prim o passar la polpa per un colador.
  4. Col·loqueu els tomàquets cuits en un bol de la batedora, desplaceu-lo per obtenir un batut. Ara cuideu la llimona: traieu-ne la pell, i traieu-ne el suc de la polpa.
  5. Afegiu-hi sucre granulat, ratlladura de llimona ratllada i suc de cítrics. Agiteu, tapeu i deixeu reposar 12-14 hores (temperatura ambient - 15-18 graus).
  6. Ara cuideu les pomes. Esbandiu-les, assequeu-les amb tovalloles, traieu-ne la pell de la forma convenient. Traieu el mig amb les llavors i ratlleu la polpa neta a una secció poc profunda del ratllador.
  7. Barregeu la poma trossejada amb el puré de tomàquet infusionat. Transferiu el contingut als estris de cuina. Poseu el cremador a la marca del centre i aplaneu el tros durant una tercera hora.
  8. Passat aquest període, redueix la taxa al mínim. Prepareu un dolç durant uns 20-25 minuts més fins que finalment es respecti la composició. Després de totes les manipulacions, podeu afegir 30 ml. conyac
  9. Deixeu la melmelada a la cassola fins que es refredi completament. Esterilitzeu les gerres i les tapes i, a continuació, envaseu la composició refrigerada en recipients. La captació es realitza per estany o capró (a criteri).

Podeu cuinar una delicadesa de tomates verdes, vermelles i grogues de tomàquets i còpies petites de "sheri" (cirera). Totes les opcions per a les delícies són igualment saboroses, cada persona tria una recepta en funció de les seves preferències.

Vídeo: deliciosa melmelada de tomàquet

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació