Melmelada de caqui: 9 receptes

El caqui en tota la seva versatilitat és de gran demanda. La fruita exòtica es pot adquirir a l’estiu i a l’hivern a punts de venda orientatius corresponents. El pic de vendes de cultius s’observa al febrer i continua fins a principis d’estiu. És per això que les mestresses de casa experimentades prefereixen emmagatzemar-se en un plat a base de llança, processant-lo en melmelada.

Melmelada de caqui i mandarina

• caqui - 600 gr.
• Mandarí (taronja, paquiderma) - 550 gr.
• sucre granulat - 0,5-0,6 kg.

1. És recomanable realitzar manipulacions al vespre. Esbandiu la mandarina i fregueu la pell amb una esponja per eliminar qualsevol dipòsit. Introduïu els cítrics en aigua bullent durant un quart d’hora i, després, transferiu-los a aigua freda. Deixeu-ho durant 8 hores.
2. Al matí, esbandiu els caqui, trosseu-los a trossos, raspeu la zona tova amb una cullera. Desfer-se de les llavors, transferir les matèries primeres als estris de cuina. Afegiu-hi rodanxes de mandarina amb o sense molestes aquí.
3. Aboqueu-hi sucre granulat per porcions i barregeu-lo alhora. Deixeu reposar sota la tapa durant 1,5 hores. Ara poseu el recipient refractari al foc, cuineu-ho durant 35 minuts.
4. Després d’això, refredeu el contingut directament a la cassola sense tapa (per evitar condensacions), podeu cobrir els plats amb gasa. Envàs amb gerres esterilitzades, tanca.

Melmelada de caqui amb licor i poma

• suc de llimona - 15 ml.
• caqui - 480 gr.
• sucre granulat - 550-580 gr.
• canyella en beines - 2 peces.
• poma verda - 50 gr.
• Licor Curaçao blau - 60 ml.

1. Esbandiu la poma (preferiblement dolça i salada), talleu el mig i deixeu la pell. Tritureu la fruita en polpa amb una batedora.
2. Renteu el caqui, talleu-lo per seccions. Traieu la carn amb una cullera de postres. Eliminar les llavors, afegir puré de patates a la poma. Envieu la massa a una cuina de calor resistent al calor.
3. Poseu la cassola a la cuina, a foc lent i remeneu-ho durant un terç d’una hora. Retirar del cremador, refredar a temperatura ambient durant 1,5 hores. Aboqueu-hi el suc de llimona, condimenteu-lo amb el sucre granulat.
4. Amassem la massa i continuem bullint-la fins que els grans quedin homogenis. Un cop s’hagi dissolt el sucre granulat, afegir canyella acabada de mòlt i afegir el Curaçao blau.
5. Continuar el tractament tèrmic durant 10 minuts, i, mentre estigui calent, embalar les llaminadures en gerres estèrils. Tanqueu les tapes d’estany, deixeu que la llaminadura es refredi.

Caqui i confitura de taronja

• caqui (preferiblement la varietat Korolek) - 0,6 kg.
• sucre granulat - 330 gr.
• taronja - 80-100 gr.

1. Renteu els cítrics i el caqui a l’aixeta i assequeu-los sobre les tovalloles de gofre. Allibereu el Kinglet de la corona i les fulles, talleu-les a rodanxes iguals. Esbandiu la taronja amb aigua bullent i talleu-la a daus.
2. Barregeu les fruites en un bol, remeneu-ho amb la batedora a estat puré. Espolseu-ho amb sucre, no barregeu-ho. Infusionar durant 2 hores a temperatura ambient.
3. Després d'un interval especificat, barregeu el contingut amb una espàtula, envieu-lo al foc i espereu el ebullició. Reduir la potència del cremador, bullir la massa durant 25-30 minuts més.
4. Desfer-se de l'escuma en el moment oportú i després refredar la llaminadura. Realitzeu un segon tractament tèrmic durant un quart d’hora. Aboqueu la confitura immediatament i tanqueu-la.

Melmelada de caqui i pera

• caqui - 850 gr.
• peres (millor que la varietat hivernal) - 0,8-0,9 kg.

1. Prepareu la pera esbandint-la i assecant-la. Traieu la part mitjana i la cua, piqueu els fruits amb les mateixes llesques. Ara renteu els caqui, traieu-ne la pela i traieu-ne les llavors.Tritureu la polpa a daus.
2. Barregeu els fruits junts, afegiu-hi 150 ml. aigua potable. Poseu els plats a la cuina, cuinem després de bullir durant 20 minuts. Deixeu refredar el tractament, repetiu el tractament tèrmic tres vegades més.
3. Per última vegada, no refredeu el contingut, introduïu-hi immediatament les delicioses a les gerres perfectament estèrils. Topeu amb tapes d’estany i mantingueu-la cap per avall fins que es refredi.

Melmelada de caqui amb nous

• llimona - 40 gr.
• sucre granulat - 0,3 kg.
• caqui - 0,5 kg.
• nous (o avellanes) - 70 gr.
• aigua de taula - 60 ml.
• cafè - 30 gr.

1. Esbandir, pelar els caquis de les llavors i les pells. Picar en trossos d’igual mida. Enviar les matèries primeres als estris de cuina, afegir sucre granulat, remenar. Infusionar els components durant 1,5 hores.
2. Ara escalfeu el forn a 170 graus. Poseu els caqui en una planxa, escalfant-ho durant mitja hora. Durant el període de temps especificat, el contingut s’ha de barrejar dues vegades.
3. Mentre es cou el caqui, submergiu la llimona en aigua bullent i fregueu els cítrics amb una esponja. Traieu la capa groga de la ratlladura, tritureu-la. Premeu el suc de la polpa. Feu cafè (mòlt o instantani) en una quantitat de 40-50 ml.
4. Traieu els caqui del forn, tireu-hi cafè i suc de llimona. Espolseu amb ratllat de pell, amasseu-ho fins que quedi suau (tant com sigui possible). Poseu el contingut de la cassola al forn, aboqueu-hi una mica d’aigua potable (per no cremar).
5. Cuinem el gust durant 40 minuts, remenant constantment. Un cop transcorregut el període especificat, refredeu el pastís i deixeu-ho bullir de nou durant 10 minuts. Aquesta vegada, afegiu-hi els grans de noguera fregits a l’etapa inicial de desemmotllar.
6. Empaquetem la llaminadura acabada i, després, tapem amb una llauna. En estat invertit, porteu-lo a temperatura ambient, recobrint-lo amb una dessuadora. Al cap d'un dia, traslladeu el regalet al fred.

Melmelada de caqui en una cuina lenta

• caqui - 950 gr.
• sucre refinat - 480 gr.
• llimona (gran) - 1 peça.

1. Esbandiu caquis, assequeu-lo i talleu-lo per la meitat. Retireu la polpa amb una cullera i poseu-la en la capacitat del multicooker. Salpebreu amb sucre i afegiu-hi el suc de llimona.
2. Agiteu el contingut del bol a mà, deixeu-ho durant 1 hora perquè insisteixi. A continuació, enceneu la cuina lenta en mode "Extingir" amb una durada de 30-40 minuts.
3. Quan finalitzi el programa, comenceu a empaquetar les llaminadures en gerres estèrils. Aprofiteu amb una llauna i, després, refredeu-la a temperatura ambient sota una dessuadora.

Melmelada de caqui amb feijoa

• taronja - 1-2 unitats.
• feijoa - 4 peces.
• caqui gran (xocolata) - 5 peces.
• sucre granulat - 260 gr.

1. Esbandiu la taronja, submergiu-la en aigua bullent i deixeu-ho durant 1 minut. Secar, treure la pela i trossejar-la a tires. Premeu el suc de la polpa.
2. Retireu la feijoa de les restes i caqui de les tiges. No retireu la pela, trossegeu immediatament les fruites rentades amb llesques d’igual mida. Dispensar en un recipient profund resistent a la calor.
3. Aboqueu sucre granulat i ratlladura de taronja, afegiu-hi suc de cítrics. Agiteu-ho, insisteix les llaminadures durant 1,5-3 hores, depenent del temps lliure.
4. Després de l’interval anomenat, poseu els plats amb el contingut a foc petit, bulliu-lo un quart d’hora després de l’inici de la perforació. Apagueu la placa calenta, deixeu-la refredar. Empaquetar i obstruir.

Melmelada de caqui amb rom

• sucre granulat - 0,75 kg.
• caqui - 1,6 kg.
• canyella recent mòlta - 8-10 gr.
• rom (preferiblement blanc) - 45 ml.
• Gelatina 2 en 1 (taronja) - 55 g.

1. Esbandiu caquis i peleu-los. Desfer-se de llavors, netejar la polpa amb un tamís. Combina la gelea amb 100 gr. sucre granulat, afegeix aquesta massa als caqui.
2. Envieu el contingut per cuinar-los, després que els primers flascons ruixin amb el sucre restant. Bulliu el dolç durant 1 hora, 5-10 minuts abans de la finalització del procés, aboqueu-hi canyella acabada de molir.
3. Agitem la composició. Quan acabi el temps, afegiu el rom. Empaqueu immediatament i tapeu les llaunes amb tapes d’estany. Guardeu-lo fins que es refredi a la cuina, i poseu-lo al fred.

Melmelada de caqui amb gingebre i carbassa

• carbassa - 330 gr.
• sucre granulat - 0,2 kg.
• caqui - 150 gr.
• aigua de taula - 0,1 l.
• arrel de gingebre - 4 cm.

1. Primer, rentar el caqui, alliberar-lo de la caixa, assecar i picar junt amb la pell. Esbandiu l’arrel de gingebre, tira, ratlleu una secció gran.
2. Talleu la pell de la carbassa i traieu-ne les fibres, talleu-ne la carn a daus. Barregeu amb els primers ingredients, poseu-los en una paella. Aboqueu aigua i aboqueu-hi sucre granulat, amuntegueu-ho.
3. Poseu els plats amb el contingut a la cuina, cuinem durant 50-60 minuts. Desfer-se de l'escuma en un moment oportú, malmet l'aspecte i el gust de la delícia. Al final del temps previst, aboqueu i tanqueu la melmelada.

Melmelada de caqui amb aiguardent

• caqui - 600-650 gr.
• sucre vainillat - 30 gr.
• conyac - 150 ml.
• sucre granulat - 0,5 kg.

1. En primer lloc, cal preparar un caqui per a altres accions. Les fruites de la varietat Korolek són adequades per cuinar, i són moderadament viscoses. Si trieu un tipus diferent, poseu-ne primer els caqui al refrigerador durant mitja hora.
2. A continuació, submergiu el producte en aigua bullent durant 3 minuts, i després esbandiu sota l’aixeta. Retireu la pell, tallada a rodanxes. Desfer-se de les llavors. Podeu convertir la polpa en puré de patates amb una forquilla o batedora.
3. Barregeu el caqui amb el sucre i la vainilla, poseu el recipient al foc. Bullir 10 minuts després de l’inici del forat. Al final, condimenteu-ho amb conyac i fresc. Realitzeu un segon tractament tèrmic.
4. Mentre el dolç encara sigui calent, aboqueu-lo en recipients (esterilitzats). Cobriu només amb estany, i poseu-ho sota la dessuadora fins que es refredi. Posar al fred.

Hi ha moltes receptes delicioses de melmelada de caqui amb pomes, mandarines, espècies, carbassa, pera, nous, licor, conyac, rom. Podeu combinar refrescos amb els edulcorants preferits, per exemple, substituir el sucre per la mel o combinar-los entre ells. Creieu-me, després de tastar les llaminadures, fins i tot el gourmet més sofisticat no es quedarà indiferent.

Vídeo: melmelada de caqui